Risikoen ved å gi rå mat til barn
Matforgiftning resultat fra å spise eller drikke forurenset mat med en eller flere klasser av mikroorganismer. Ikke alle mikroorganismer forårsake toxiinfecciones, noe som melkesyrebakterier er ansvarlig for behandling av melk i andre matvarer som yoghurt eller ost ved fermentering. Men andre, slik som Salmonella, Shigella, E.
matforgiftning resultat fra å spise eller drikke forurenset mat med en eller flere klasser av mikroorganismer. Ikke alle mikroorganismer forårsake toxiinfecciones, noe som melkesyrebakterier er ansvarlig for behandling av melk i andre matvarer som yoghurt eller ost ved fermentering. Men andre, slik som Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, eller slike virus som tilhører gruppen av Norovirus, er potensielt farlig .
Symptomer på matforgiftning hos barn
Til tross for variasjon, Nesten alle disse infeksjonene har felles symptomer, inkludert kvalme, oppkast, diaré og magekramper og ofte feber og andre ubehag Symptomene kan være mellom 2 og 48 timer etter inntak av fordervet mat, avhengig av forskjellige faktorer slik som den mikrobiologiske belastningen, den mengde inntatt og virulensen av den angjeldende stamme, idet sistnevnte er den viktigste determinant av alvorlighetsgraden av episode.
Typer bakterier som overfører en infeksjon gjennom rå mat
1. Campylobacter: er vanligvis den vanligste bakterien som forårsaker toxiinfeksjoner, etterfulgt av Salmonella. Generelt kan det bli funnet i rå eller kokt kylling og i melk eller vann i dårlig forfatning . Det overføres vanligvis ikke fra person til person, men ekstreme forholdsregler og hygiene bør tas for å unngå smitte. Den gjennomsnittlige varigheten av symptomene er mellom 2 og 5 dager, men i tilfeller av lavt forsvar kan det vare 10 dager.
2. Salmonella og Shigella kan bli funnet i egg og rå eller kokt kjøtt og melk og melkeprodukter i dårlig forfatning, for eksempel, å bryte kjølekjeden. Varigheten av denne toxinfeksjonen er ekstremt variabel, så vel som dens alvorlighetsgrad. I noen tilfeller er et laktosefritt kosthold nødvendig for å definitivt eliminere tilstedeværelsen av Salmonella.
3. E. coli er en av de mest alvorlige toxiinfecciones det gjelder å presentere, manifesterer seg i form av blodig diaré. Dermed E. coli O157: er H7 den farligste stamme av alt, i mange tilfeller som krever sykehusinnleggelse, spesielt når det kommer til babyer og barn. E. coli, finnes i nesten alle matvarer som kan ha blitt forurenset med animalsk avføring eller i drikkevann.
4. Norovirus gruppe medfører særlig fare, fordi den inneholder en rekke stammer, så, utvikler immunitet mot dem er praktisk talt umulig.De kan bli funnet i mat, men også i redskaper og overflater som er i kontakt med dem, og derfor kan enkelt overføres fra ett individ til et annet , spesielt med tanke på at barn deler bestikk, briller etc.
5. Botulisme: En annen av de alvorlige infeksjonene i barndommen er botulisme, forårsaket av botulinumtoksin. Clostridium botulinum er bakterien som produserer dette giftet, en av de farligste kjente, da det påvirker nervesystemet, noe som kan forårsake døden. Fraværet av dette patogenet eller dets sporer, kan ikke garanteres 100% i konserver eller i noen matvarer som honning, så det er tilrådelig å unngå dem i barndommen.
Riktig matlaging og hygiene i matlaging er de viktigste måtene å unngå matforgiftning. I tillegg er det viktig å holde patogener unna for å respektere den kalde kjeden og unngå krysskontaminering, det vil si kontakt med rå matvarer med andre som allerede er kokt.
