Risikoen for å lage hjemmelaget majones i svangerskapet
Under graviditet spise rå mat er en av de viktigste kildene til høyrisiko patogener. For eksempel kan oster laget med fersk melk inneholde Listeria monocytogenes, kan rå kjøtt bære Toxoplasma gondii og fisk og sjømat kan inneholde Anisakis. Noen ganger glemmer du at hovedinnredningen av hjemmelaget majones er rå egg, en av maten ikke anbefales under graviditet.
Under graviditet spise rå mat er en av de viktigste kildene til høyrisiko patogener. For eksempel kan oster laget med fersk melk inneholde Listeria monocytogenes, kan rå kjøtt bære Toxoplasma gondii og fisk og sjømat kan inneholde Anisakis.
Noen ganger glemmer du at hovedinnredningen av hjemmelaget majones er rå egg, en av maten ikke anbefales under graviditet. Vi forteller deg om farene ved å ta hjemmelaget majones i svangerskapet.
Hvorfor skal ikke lage hjemmelaget majones i svangerskapet
Listeria monocytogenes er en matbåren patogen svært viktig under svangerskapet fordi det kan føre til abort, for tidlig fødsel eller død hos fosteret avhengig av hvilket kvartal til kontrakt, men patogener som Anisakis ikke direkte påvirke barnet, men kan forårsake mage reaksjon, og noen ganger allergisk, et visst alvor i moren. For Toxoplasma gondii risikoen for forurensning er minimal pølser, men det synes hensiktsmessig forsiktighet.
The anbefaling om ikke å konsumere rå egg eller noen form for saus laget med dem, er basert på sannsynligheten for å pådra salmonellose, en matforgiftning som symptomer og konsekvenser, selv om de ikke er for alvorlig under normale forhold for en voksen, de blir verre under graviditeten og forårsaker skade på babyen. Derfor er l eller mer tilrådelig ikke å konsumere hjemmelaget majones under graviditet.
Mesajon er en utarbeidet emulsjon basert på egg og vegetabilske oljer som brukes som kald saus i mange retter. Mens retter tilberedt hjemme er vanligvis mer sunn og næringsrik, i mikrobiologisk materiale og / eller mat, i tilfelle av majones, er det vanligvis det motsatte. The hjemmelaget majones emulgere innebærer rå egg med olje, mens den kommersielle versjonen, som kan finnes i supermarkeder, er laget med pasteuriserte egg .
pasteurisering er en termisk prosess som prøver å kontrollere patogene mikroorganismer i næringsmidler uten alvorlig fysikalske og kjemiske egenskaper, eller dets organoleptiske egenskaper.Faktisk er målet ikke å eliminere alle mikroorganismer, men bare for å redusere mikrobielle populasjoner slik at de ikke forårsaker matforgiftning. Denne behandlingen kan være mer eller mindre aggressiv når det gjelder tid og temperatur, og det varierer også avhengig av maten som er pasteurisert.
Hele egg og eggeplomme er noe mer motstandsdyktig enn egghvite, som bare innrømmer temperaturer under 60ºC. For å garantere ødeleggelsen av Salmonella anses det vanligvis for å behandle produktet ved 64,5 ºC i 2 og et halvt minutt, noe som øker tiden hvis en mulig forurensning ved unormalt høy salmonella vurderes.
Det er mulig å pasteurisere egg hjemme, og holde dem ved en temperatur under 65 ° C i 4 minutter, men fra mikrobiologisk synspunkt under graviditet er det fortsatt tryggere å bruke kommersielle mayonnaise .
Selv om de virker overdreven, forsøker matforbud under graviditet å beskytte helsen til moren og babyen , så det er praktisk å følge dem i løpet av de ni månedene av svangerskapet.
