Hvordan velge det beste proteinet for barn
Som foreldre ser vi alltid etter det beste for våre barn i alle mulige aspekter. Dens korrekte fôring blir derfor en av våre prioriteringer. Det er vidt spredt kunnskapen om at dietten skal inneholde vitaminer og mineraler, i tillegg til makronæringsstoffer, proteiner, fett og karbohydrater. Vi kan finne proteiner i en rekke matvarer, både av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, hvilke bør vi velge for barna våre?
Som foreldre ser vi alltid etter det beste for våre barn i alle mulige aspekter. Dens korrekte fôring blir derfor en av våre prioriteringer.
Det er vidt spredt kunnskapen om at dietten skal inneholde vitaminer og mineraler, i tillegg til makronæringsstoffer, proteiner, fett og karbohydrater. Vi kan finne proteiner i en rekke matvarer, både av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, hvilke bør vi velge for barna våre? Hvilke matvarer gir protein til barn?
Tips for å velge det beste proteinet for barn
Den biologiske verdien av proteiner er som eller mer viktig enn mengden protein selv. Denne verdien brukes til å definere prosentandelen absorbert protein som brukes av organismen vår, varierer mellom 0 og 1, med 1 som det helt anvendelige proteinet, og 0 er det som ikke er brukt i det hele tatt.
Generelt inneholder proteiner fra mat av animalsk opprinnelse en høyere biologisk verdi enn proteiner av vegetabilsk opprinnelse fordi deres sammensetning i aminosyrer er mer lik menneskelige kroppsproteiner , det vil si, de inneholder en aminosyreprofil som ligner på proteinene som organismen trenger. For eksempel har proteiner i egg en biologisk verdi på ca. 0. 9 - En absorpsjonseffektivitet på 90% - mens de av kjøtt og fisk kan variere mellom 0,75 og 0. 8. Den biologiske verdien av proteinet av hvete er 0. 6, den av kikærter er 0. 65, og den av linser er enda dårligere, mindre enn 0. 45. Men hvordan velge det beste proteinet for barn? Når et variert kosthold tilbys som inkluderer mat av animalsk og vegetabilsk opprinnelse (inkludert et ovo-lakto-vegetarisk diett), er det meget sannsynlig at proteinet som tilbys, har høy biologisk verdi. Men
hvis du velger en streng vegetarisk eller vegansk kosthold, gjør mengden av begrensende aminosyrer proteinet en kvalitet . For å få et aminosyrebidrag som er mer lik kroppens proteiner, kan
fremstilles matkombinasjoner . Når to matvarer som inneholder proteiner med forskjellige begrensende aminosyrer, konsumeres i samme mat, kan aminosyren i ett protein kompensere for mangelen på den andre, noe som gir opphav til et protein med høyere biologisk verdi. Legumes og frokostblandinger er den mest kjente kombinasjonen siden de perfekt utfyller
. Bælgfiskene mangler metionin, cystin og tryptofan, som finnes i store mengder i korn, mens disse i sin tur mangler lysin, som er i belgfrukter. Andre kombinasjoner som forbedrer den biologiske verdien kan være:
- Korn, grønnsaker og nøtter som rissalat eller pasta med nøtter eller pinjekjerner.
- Legumes og nøtter / frø, som humus.
- Korn og nøtter / frø, som pasta med pesto.
Selvfølgelig trenger de ikke nødvendigvis å bli konsumert i samme tallerken, men de kan også tas i to forskjellige, som en pastafat med grønnsaker og noen dessertnøtter.
