Matvarer med mononatriumglutamat barn: ja eller nei

Glutamat er en ikke-essensiell aminosyre som finnes i små mengder i en rekke matvarer naturlig. Det finnes fortrinnsvis i proteinmatvarer, som fisk, kjøtt og meieri. Selv om glutamat er naturlig tilstede, er natriumsaltet av glutaminsyre imidlertid den kunstige versjonen som brukes som tilsetningsstoff i næringsmiddelindustrien . Dette tilsetningsstoffet finnes i salte matvarer, pose snacks, supper, sauser og tilberedte måltider, i forkokte matvarer, og fremfor alt i surimi eller krabbepinner og deres derivater. Hva er hensikten mononatriumglutamat

MSG (MSG) som et tilsetningsstoff, holder GRAS kategorien, sin akronym på engelsk Generally Recognized As Safe, jeg mener, sikker, og dens kode er E-621 .

Interessant, og til tross for selv ikke engang har en behagelig smak, MSG er hovedsakelig brukt som en smaksforsterker, som

balanserer, skurtreskere og forsterker andre smaker på samme jevner tekstur mat . Det brukes også som erstatning for vanlig salt i et forsøk på å redusere mengden salt som forbrukes. I tillegg utfører GMS sin funksjon av smakforsterker bare når den brukes i riktig konsentrasjon, så denne konsentrasjonen er den mest studerte når det gjelder mattrygghet. Uønskede effekter av mononatriumglutamat i barn

Til tross for sin GRAS-status, har MSG uheldige virkninger, spesielt i følsomme populasjoner, så

bør observere barn for å bestemme deres følsomhet for dette additiv . I tillegg er det fortsatt ukjent hva som skjer med overskytende MSG, hvis det akkumuleres eller elimineres fra organismen, så det er viktig å holde seg innenfor grensene som anses å være trygge. Selv om det ikke er for hyppig, er det visse barn utsatt for spennings hodepine. Hvis dette også kombineres med en følsomhet for MSG,

er hodepine økt , selv om MSG selv ikke har produsert dem. Glutaminsyre er en forbindelse av stor betydning for den menneskelige hjerne, siden det er en kraftig nevrotransmitter hvis mangel på kontroll kan forårsake alvorlige problemer. På denne måten kan forbruket av overskytende MSG være direkte eller indirekte relatert til nevrale endringer. De viktigste og mest studerte er det mulig endring av hypothalamus, og derfor systemer som regulerer appetitt (hyper-leptinemia)

økende tendens til fedme. Så langt er den eneste som synes klart er at det ikke er noen sammenheng mellom MSG og degenerative eller kroniske sykdommer som

er ikke kreftfremkallende eller forårsake astma eller allergisk reaksjoner, sistnevnte, bortsett fra i enkeltpersoner spesielt sensitive. Ja, det kan være relatert, men med kardiovaskulær sykdom, gitt dens mulige forhold til fedme. sa, selv om

er det ingen absolutt sikkerhet for at GMS er i stand til å produsere helseproblemer , er det på denne mulighet, slik at en kontroll på forbruks (koder E-620 E-625 består av 6 varianter tillatt glutamat) ville være ønskelig i barndommen, unngå, spesielt, salt snacks og fast food kjeder.