Hjem hermetisering og spedbarn botulisme
Clostridium botulinum er en mikroorganisme, kontaminere mat, som i seg selv , det har ikke for mye fare for helsen. Men bakteriene er i stand til å produsere sporer som, i tillegg til å være naturlig tilstede i miljøet, er motstandsdyktige mot varme. I forhold til oksygenmangel kan sporer produsere et gift stoff som er veldig farlig for helse, spesielt hos barn: botulisme.
Clostridium botulinum er en mikroorganisme, kontaminere mat, som i seg selv , det har ikke for mye fare for helsen. Men bakteriene er i stand til å produsere sporer som, i tillegg til å være naturlig tilstede i miljøet, er motstandsdyktige mot varme. I forhold til oksygenmangel kan sporer produsere et gift stoff som er veldig farlig for helse, spesielt hos barn: botulisme. I Guiainfantil. com, vi forteller deg om forholdet mellom hjemmelaget konserver og spedbarns botulisme.
Hvordan forebygge spedbarn botulisme i hjemmet hermetisering
Matforgiftning er forårsaket av inntak av forurenset mat med Clostridium botulinum toksiner. Det er en toxiinfeksjon som forekommer sjelden, men er ekstremt alvorlig, og kan til og med føre til død. Botulinumtoksin påvirker nervesystemet, og symptomene er vanligvis mellom 12 og 36 timer etter forbruket av den forurensede maten. De første symptomene er tretthet og generell svakhet som har en tendens til å konsentrere seg i armer og nakke for å fortsette mot den nedre delen av kroppen. Det er også kjennetegnet ved årsak muskelparalyse som kan munne ut i respirasjonsstans når musklene slutter å virke.
Fordi dette toksinet ikke overføres fra person til person, botulisme kan bare fås ved inntak av giftstoffet i seg selv , vanligvis transporteres i næringsmidler. Matvarer som mest sannsynlig inneholder dette giftet er hermetikk, spesielt de som er laget hjemme, eller de som er feil forberedt.
må ha forsiktighet med grønnsaker i saltlake (grønne bønner, erter, sopp ...), sjømat (tunfisk, sardiner, hjerteskjell ...) og kjøttprodukter som pølser eller hermetisk skinke.
Selv toksinet ikke kan fremstilles i sure miljøer (beiset og sylte produkter), det sure miljøet ikke nedbryter giftstoffer som allerede var i maten, slik at hvis forurensning er kjent, kan toksinet forårsake infeksjon på samme måte.
Det er vanskelig å fastslå om et mat er forurenset med mikroorganismen , sporer eller toksinet i seg selv, så, så langt det er mulig, bør det utvises forsiktighet ved inntak av konserverte næringsmidler, slik som de som er har listet opp.
botulinum toksin, når den forlater sporene, er lett denatureres ved hjelp av varme, forutsatt at en indre temperatur på 85 ° C er nådd i minst 5 minutter.
The case of babyer er farligere eller fordi sporene kan spire i tarmen selv, gitt deres umodenhet, kolon mage-tarmkanalen og produsere in situ giftstoffer, som er vedvarende forstoppelse den første symptom på alarm.
Hovedproblemet i denne barndommen, til og med opptil 2 år, er honning, siden det er et hyppig kjøretøy av Clostridium botulinum og dets sporer. Når tarmene modnes, er forsvaret selv i stand til å bekjempe bakterieinfeksjonen, noe som reduserer faren betydelig. I følge dette er det praktisk å unngå å tilby barnet ikke bare kjære, men noe mat som inkluderer det i sin forberedelse minst i løpet av det første året.
