Lag barnens måltider i ovnen: ja eller nei?

Spise sunt betyr ikke bare inkludert i kostholdet et bredt utvalg av frukt og grønnsaker og begrense fett, det avhenger også av hvordan maten blir konsumert. På denne måten, når det kommer til matlaging, blir det ofte hevet at tvilene i den sunnere matlagingsprosessen er opptatt. Bake er vanligvis en av de beste fremgangsmåter ry, og mens det er sant at det kan etableres, i det minste sammenlignet med frityrsteking er ikke alltid den beste alternativet.

Spise sunt betyr ikke bare inkludert i kostholdet et bredt utvalg av frukt og grønnsaker og begrense fett, det avhenger også av hvordan maten blir konsumert. På denne måten, når det kommer til matlaging, blir det ofte hevet at tvilene i den sunnere matlagingsprosessen er opptatt.

Bake er vanligvis en av de beste fremgangsmåter ry, og mens det er sant at det kan etableres, i det minste sammenlignet med frityrsteking er ikke alltid den beste alternativet.

Ulemper ved ovnen når mat er tilberedt

- Ved tilberedning i ovnen kan du skille mellom to typer matlaging, steking eller tilberedning under grillen. Steking brukes ofte til å lage mat i kjøtt-, fisk- eller vegetabilsk ovn ved høye temperaturer. Denne metoden krever vanligvis lite tilsatt fett, og selv om fettet som utstråles under tilberedningen, kasseres, klarer det tilberedte stykket å ha mindre fett enn rå. Imidlertid hvis væske injiseres eller sprøytes med kjøttkraft , for eksempel, er høyst sannsynlig at de vannløselige vitaminer tapt i væsken, spesielt hvis det ikke er fortært. - På den annen side er et av hovedproblemer med matlaging ved høye temperaturer

tap av vitaminer og mineraler følsom overfor varme. I dette tilfelle er de mest følsomme vitaminer er vitamin C og gruppe B - også

over omtrent 150 grader Celsius, og mens steke begynner å brun, begynner akrylamid å oppstå , et stoff som kan være kreftfremkallende. Akrylamid er dannet fra asparagin, en aminosyre som ikke er essensiell for dietten, men som er en del av proteinene i mat, når den oppvarmes ved høye temperaturer i nærvær av visse sukkerarter. Ikke bare steking, men også steking, kan føre til dannelsen av dette stoffet, mens matlaging eller matlaging i mikrobølgeovn virker mindre sannsynlig. Det kan være tilrådelig å senke temperaturen, selv om dette vanligvis betyr å øke tilberedningstiden, og i dette tilfellet har det også vært en viss tendens til dannelsen av akrylamid, spesielt når 120 grader overskrides. - Tilberedning på grillen eller gratinering av maten, bruker høyere temperaturer enn steket, og reduserer eksponeringstidene. Med henvisning til mikronæringsstoffer,

grillen ødelegger også de varmefølsomme vitaminer , selv om, gitt hurtigheten av kokeprosessen, ofte er preservert de aller fleste vannløselige vitaminer.På den annen side genererer matlaging ved disse temperaturer produksjonen av heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske hydrokarboner. Heterocykliske aminer er kreftfremkallende stoffer, mens polycykliske aromatiske hydrokarboner har vist seg å være hos dyr, selv om deres likheter med heterocykliske aminer antyder at deres virkninger kan være lik hos mennesker. Ovn eller steking for barnas måltider?

Koking i ovnen er vanligvis et mer praktisk alternativ til steking, men ikke tilberedt eller dampet i mikrobølgeovn. For å lage et enda mer gunstig alternativ, minimere mikronæringsstap og dannelsen av skadelige stoffer, er det å foretrekke å

bruke lavere temperaturer i litt lengre tid og forsøk å unngå overdreven risting av mat.